Polpette di zucchine al forno
Una ricetta semplice da realizzare
Le polpette di zucchine al forno sono una ricetta semplice da realizzare oltre che una pietanza estremamente light. Le potete portare in tavola in tanti modi differenti, sia come secondo piatto che come aperitivo, e si possono consumare anche fredde il giorno dopo senza perdere nulla in sapore. Caratteristica che le rende perfette da preparare in anticipo quando hai necessità di portarti avanti per cene o pranzi con tante persone o in occasioni speciali.
Ingredienti
- 500 gr di zucchine
- 60 gr di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino d curryi
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- aglio in polvere qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
Come fare le polpette di zucchine al forno
- Pulite le zucchine e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele in una padella, salatele, pepatele e aggiungete un filo d’olio. Fatele cuocere in modo che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Ci vorranno circa una decina di minuti. Al termine fatele raffreddare.
Sbattete l’uovo, quindi aggiungete le zucchine, la ricotta il parmigiano, il curry, un pizzico di aglio in polvere e il prezzemolo. Lavorate il tutto con la forchetta e aggiungete progressivamente il pangrattato. Aggiungete un cucchiaio alla volta per regolarvi con la giusta consistenza. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti a rassodare.
Scaldate il forno a 200° in modalità ventilato. Preparate una teglia rivestita con la carta forno e spennellatela con un po’ d’olio.
Con le mani leggermente umide formate le polpette prelevando dei piccoli pezzi dall’impasto. Mano mano che le preparate, adagiatele sulla teglia distanziate le une dalle altre.
Spennellatele ancora con un po’ di olio e infornate. Cuocete per 30 – 35 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Potete gustarle calde, tiepide o fredde.
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