Frittata di patate e carote
Un piatto rustico e versatile
La frittata di patate e carote è un piatto dal sapore rustico per un secondo piatto veloce ma gustoso. Presentata cosi è ottima da servire come scenografico antipasto. Invece delle carote potete accostare anche altri ortaggi, le patate sono molto versatili e stanno bene praticamente con qualsiasi altra verdura.
Ingredienti
- 400 gr di patate
- 200 gr di carote
- 5 uova
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Come preparare la frittata alle patate e carote
- Lessate le patate e le carote. A cottura ultimata sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete le patate e le carote schiacciate alle uova e amalgamate bene.
Mettete il composto in una pirofila imburrata o oliata e infornate a 180 °C per 25 minuti. Potete in alternativa utilizzare degli stampini monoporzione e preparare tante piccole frittatine da presentare in tavola come grazioso antipasto. In questo caso decoratele con dei semi di papavero in superficie prima di infornare.
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