Lasagne al pesto

Le lasagne al pesto sono un primo gustoso e nutriente, la versione al forno della tradizionale pasta alla genovese con pesto, fagiolini e patate. Semplici da preparare e davvero invitanti con la loro fragranza di pesto, possono essere farcite anche con un aggiunta di ricotta che può andare a sostituire la besciamella.

Ingredienti

• 250 gr di lasagne
• 350 gr di fagiolini
• 350 gr di patate
• 200 gr di pesto
• 800 gr di besciamella
• 80 gr di parmigiano reggiano
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb

Come preparare le lasagne al pesto

1. Pelate le patate e tagliatele a dadini.

2. Spuntate i fagiolini lavateli e tagliateli a tocchetti.

3. Lessate gli ortaggi in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolate e mettete da parte.

4. Mescolate la besciamella con il pesto.

5. Cuocete velocemente i fogli di lasagna in abbondante acqua salata. Quindi scolateli e adagiate il primo strato in una teglia leggermente oliata.

6. Distribuite alcune cucchiaiate di besciamella sul primo strato.

7. Aggiungete i fagiolini e le patate.

8. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

9. Proseguite con un altro strato di lasagne, besciamella, fagiolini e patate e parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.

10. Infornate le lasagne al pesto a 180°C per 35-40 minuti circa.