Pasta con gamberi e filetti di triglia
Un primo piatto molto particolare
La pasta con gamberi e filetti di triglia è un primo piatto molto particolare nel quale utilizzare la triglia pesce dal sapore molto particolare. Si consiglia di acquistare sempre le triglie di scoglio che hanno un sapore molto diverso da quelle di sabbia decisamente più “fangoso”.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti
- 200 gr di gamberi già sgusciati
- 200 gr di filetti di triglia
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
- basilico fresco
Procedimento
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoceteci la pasta.
Nel frattempo, scaldate in un tegame 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva assieme a 1 spicchio d’aglio in camicia.
Metteteci i filetti di triglia privati di lische e spine. Fateli cuocere velocemente, quindi servendovi di una forchetta, spezzetateli in pezzi più piccoli e aggiungete i gamberi privati dei carapaci. Fate soffriggere velocemente il tutto, quindi sfumate con il vino bianco.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare direttamente nel ragù di gamberi e triglie. Impiattate e profumate i piatti con foglie di basilico fresco.
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