Frittata di cipolle

La frittata è un piatto succulento di origine contadina o popolana. In genere venivano impiegati avanzi di altre portate per non buttarle via e realizzare un pasto completo e appagante.

Ingredienti

• 4 uova
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• sale qb
• pepe qb
• olio extravergine d'oliva qb
• maggiorana o origano a piacere qb

Come preparare la frittata di cipolle

1. Affettate le cipolle e trasferitele in una padella antiaderente

2. con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Mettete un coperchio e fate stufare, se dovessero asciugarsi troppo aggiungete un goccio d’acqua. Lasciate intiepidire.

3. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale, un cucchiaino da caffè di maggiorana e a piacere, unite una spolverata di pepe.

4. Unite le cipolle e amalgamate il tutto, poi versate il composto nella padella dove avete cotto le cipolle senza aggiungere altro olio.

5. Fate cuocere per 5 minuti circa per lato.

Trasferite sopra un piatto e servite la frittata ben calda.