Pasta con ragù di salsiccia e pecorino

La pasta al ragù di salsiccia è una preparazione decisamente classica, un sugo di pomodoro e cipolla, arricchito dalla salsciccia sbriciolata e dal pecorino romano. Un connubio davvero azzeccato per un primo piatto che non deluderà le vostre aspettative.

Ingredienti

• 320 gr di pasta tipo penne rigate
• 160 gr di salsiccia
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 20 gr di cipolla
• 4 pecorino romano grattugiato
• olio extravergine d'oliva qb
• vino bianco qb
• prezzemolo tritato qb
• sale qb
• pepe qb

Come fare la pasta con ragù di salsiccia e pecorino

1. Tagliate a velo la cipolla, quindi stufatela a fuoco dolcissimo in poco olio e sale.

2. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.

3. Spellate la salsiccia, eliminate il budello e sbriciolatela con una forchetta. Saltatela in una padella ben calda fino a renderla croccante. Sfumate con poco vino, lasciate evaporare e tenete da parte.

4. Frullate la salsa di pomodoro, unite la salsiccia e incorporate il formaggio grattugiato. Assaggiate ed eventualmente regolate di sapore con altro sale.

5. Mantecate la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo. Unite una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato e ancora una spolverata di altro pecorino grattugiato.