Zuppa di ceci e gamberi

Una confortevole zuppa di ceci arricchita dalle code di gambero. Un piatto pratico e semplice che si prepara in pochissimo tempo e dal risultato garantito.

Ingredienti

• 250 gr di code di gambero
• 250 gr di seppioline
• 200 gr di ceci lessati
• 1 patata media
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 sedano coste
• 1 cucchiaino di nero di seppia
• prezzemolo qb
• 4 fette di pane casereccio raffermo
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• pepe qb

Come preparare la zuppa di ceci e gamberi

1. Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Stufare il tutto in una capace casseruola con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.

2. Pelare la patata, tagliarla a dadini ed unirla al soffritto. Unire le seppioline grossolanamente tagliate

3. Sgocciolare i ceci, schiacciarne la metà con la forchetta ed unirli nella casseruola, tenendo da parte quelli interi. Bagnare il tutto con 2 mestoli di acqua bollente e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.

4. Tagliare le fette di pane a dadini e tostare il tutto in una padella calda senza farli scurire troppo. Unire alla zuppa il nero di seppia e i ceci rimasti e proseguire la cottura per circa 10 minuti, unendo altra acqua se necessario, regolando eventualmente di sapore.

5. Unire le code di gambero e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato e cuocere per altri 2 minuti. Servire nei piatti con un filo d’olio e accompagnando a parte con i crostini di pane.