Saperi e Sapori Ricette

Lasagne radicchio e formaggio

Un'idea alternativa alle più classiche lasagne con il ragù

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Le lasagne al radicchio e formaggio sono un primo piatto gustoso che richiama la stagione invernale, perfette per i pasti consumati insieme alle persone che amiamo, come un bel pranzo domenicale in famiglia. Un'idea alternativa alle più classiche lasagne con il ragù, e adatte anche a chi segue una dieta vegetariana.
 

Ingredienti per 4 persone

250 g di sfoglia di pasta fresca per lasagne

 300 g di radicchio

 200/250 g di fontina

 q.b. parmigiano grattugiato

 q.b. sale

 q.b. olio extra vergine d'oliva

 PER LA BESCIAMELLA

 80 g di burro

 80 g di farina

 1 l di latte

 q.b. noce moscata

Preparazione

Per prima cosa procediamo a pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle. Mettiamolo in una pentola con un filo d'olio extra vergine d’oliva e lasciamo stufare a fiamma dolce per dieci minuti circa. Saliamo e mescoliamo di tanto in tanto.
Per preparare la besciamella invece mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro.

Quando è del tutto fuso, uniamo la farina e facciamo addensare mescolando per un paio di minuti.
Dopodiché trasferiamo questo composto nel latte giunto ad ebollizione.

Insaporiamo con noce moscata e un pizzico di sale, mescoliamo il tutto e togliamo dal fuoco.
Teniamone 3-4 mestolini da parte, quindi uniamo il resto al radicchio stufato.
Infine tagliamo a cubetti la fontina.
Possiamo ora comporre le nostre lasagne: prendiamo una pirofila, distribuiamo un po' di besciamella e radicchio sul fondo, poi stendiamo le sfoglie di pasta fresca senza cuocerla in precedenza.
Aggiungiamo poi altra besciamella al radicchio, sopra un po' di fontina e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricopriamo con altre sfoglie di pasta e ripetiamo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Completiamo distribuendo la besciamella bianca, tenuta da parte inizialmente e abbondante parmigiano grattugiato, che in cottura creerà una crosticina croccante.
Versiamo un filo d'olio extra vergine d'oliva e mettiamo a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.

Come accennato in precedenza, il formaggio dovrà aver formato una bella crosticina, se però così non fosse, possiamo accendere la funzione grill del nostro forno e terminare la cottura per qualche minuto prestando però particolare attenzione che le lasagne non brucino.

Una volta cotte, attendiamo giusto un paio di minuti per tagliarle, poi serviamole molto calde, così da valorizzare l’effetto fondente del formaggio.

Notizia tratta da ricetta.it
© Riproduzione riservata
15/12/2020 17:09:28


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