Dagli Stati Uniti all’Altotevere alla scoperta del tartufo

Dagli Stati Uniti all’altotevere alla scoperta del tartufo, simbolo mondiale delle eccellenze agro-alimentari made in italy. Un gruppo di studenti universitari provenienti da Pittsburgh, Pennsylvania, accompagnati dai loro docenti, hanno visitato il comprensorio per vivere un’esperienza unica legata alla secolare tradizione della cerca e cavatura del tartufo e della filiera collegata. La giornata è iniziata presso il Parco di Villa Montesca, dove gli studenti hanno partecipato ad una dimostrazione di ricerca simulata del tartufo guidata dal professor, Lorenzo Tanzi, (esperto e divulgatore storico e scientifico del “pianeta” tartufo) insieme ai cani, “Lara” e “Sula”. Dopo aver appreso le metodologie della cerca del tartufo e le corrette procedure per la sua estrazione, gli studenti americani hanno partecipato attivamente all’esperienza cimentandosi personalmente nella cerca e nella cavatura del insieme ai cani Lara e Sula, campioni del fiuto, guidati dalle mani esperte del conduttore. L’attività pratica ha suscitato grande entusiasmo e curiosità tra i partecipanti, offrendo loro l’opportunità di vivere in prima persona una tradizione profondamente legata al territorio dell’altotevere e al rapporto tra uomo, cane e ambiente naturale. Successivamente la visita è proseguita presso la Scuola di Arti e Mestieri G.O. Bufalini Centro di Istruzione e Formazione Professionale, dove nella sala multimediale sono state presentate alcune slide informative sul mondo del tartufo ed è stato proiettato il cortometraggio dedicato alla storia di Leo, il cane cieco, divenuto il simbolo dell’amore fra animale e persona per la sua storia vera e commovente. Al termine dell’incontro gli studenti e i loro accompagnatori hanno partecipato a una degustazione di piatti a base di tartufo preparati dallo chef Andrea Cesari della Scuola di Arti e Mestieri G.O. Bufalini. Il gruppo di studenti con i loro docenti e il Professor Tanzi sono stati salutati infine dal presidente Giovanni Granci e dal direttore Marco Menichetti che li hanno ringraziati per aver scelto anche quest’anno la Scuola di Formazione Bufalini, permettendo così agli allievi della ristorazione guidati dallo chef Cesari Andrea di fare un’esperienze sicuramente gradita. “L’iniziativa – dichiarano Granci e Menichetti - ha rappresentato un’importante occasione di scambio culturale e di valorizzazione delle tradizioni gastronomiche e ambientali dell’Altotevere e far conoscere le tipicità gastronomiche del territorio così ricco anche di storia.”