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Pasta al pesto di rucola e nocciole

Una simpatica alternativa al più conosciuto e classico pesto alla genovese

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Questo pesto a base di rucola e nocciole può rappresentare una simpatica alternativa al più conosciuto e classico pesto alla genovese. Utilizzando un frullatore richiede pochissimo tempo, un condimento ideale per preparare un primo piatto veloce.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta corta
  • 80 gr di rucola
  • 30 gr di granella di nocciole tostate
  • 20 gr di pecorino toscano grattugiato
  • olio EVO
  • sale grosso
  • pepe

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Tritare grossolanamente le foglie di rucola e disporle nel vaso di un minipimer.

Aggiungere le nocciole, il formaggio, poco sale grosso, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio.

Iniziare a frullare, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, fino ad ottenere un pesto cremoso.

Condire la pasta scolata ai dente con il pesto, mescolare bene e servire subito.

 

Redazione
© Riproduzione riservata
13/01/2024 06:50:45


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